Comidas típicas
-Las tortas fritas.
Los uruguayos preparamos tortas fritas especialmente en las tardes lluviosas, y para acompañar el mate. Incluso hay algunas personas que se dedican a prepararlas y salen a venderlas puerta por puerta, o las ofrecen en puestos callejeros. ... Pero las más ricas son quizás las que se hacen en casa.
--El puchero criollo
Ingredientes:¼ kilo de porotos, ½ kilo de aguja, 4 papas, zapallo, 3 zanahorias, 2 cebollas, 1 tomate, 2 nabos, 1 taza de arroz, sal y pimienta, perejil picado.
-La pasta frola
Ingredientes:125 grs, de manteca, ½ taza de azúcar (100 grs.), 1 huevo, 1 yema de huevo,1 cucharadita de cáscara rallada de limón, 2 tazas de harina (240 grs.), 2cucharaditas de Polvo Royal, ¼ cucharadita de sal.Relleno: 300 grs. de membrillo, 2 cucharadas de agua.
-Carbonada.
Es un plato típico de nuestro país. Se corta la carne en cubos y se la pone en una olla que tenga ají frito, o grasa bien caliente; se revuelve y luego se añade suficiente agua hirviendo, hecho esto se deja hervir. Durante este procedimiento se agrega un zapallo picado y a veces arroz. También se le agrega cebolla picada, tomate y las verduras que desee, como batata, papa, choclo.
-Buseca:
Ingredientes: ¼ kilo de porotos de manteca remojados de la noche anterior, l chorizo calvo o colorado, l trozo de hueso de pata de vaca, l cebolla rallada, 200 gramos de panceta picada, l50 gramos de tocino picado, l chorizo, sin la tripa, desmenuzado, 6 zanahorias ralladas, l taza de pulpa de tomate, l cucharada de pimentón, ¾ kilo de mondongo previamente cocido y cortado muy fino, 2 morcillas en rodajas.
Se hierven los porotos junto con el chorizo colorado y el hueso de pata de vaca. Se cocina hasta que los porotos estén tiernos. Se dora en el aceite la cebolla rallada, la panceta, el tocino, el chorizo desmenuzado, las zanahorias ralladas y la pulpa de tomate. Se agrega luego los porotos, parte del agua de cocción sin el hueso(reservar el resto),el pimentón, el chorizo colorado en rodajitas y el mondongo cocido. Se deja cocinar con olla tapada durante 60 minutos, agregando el caldo de cocción reservado si es necesario. Se agrega luego las morcillas cortadas en rodajas y se sirve.
-Asado con cuero. Cuando los gauchos hacían una fiesta preparaban un asado con cuero. Todavía hoy es el mejor agasajo de la gente de campo, especialmente al recibir la visita de extranjeros que desean conocer las viejas costumbres criollas. Para prepararlo, se mata una vaca o una vaquillona, sin perseguirla, porque el cansancio perjudica el sabor y la frescura de la carne. Sin sacarle el cuero, se deja orear durante toda la noche; en la madrugada se hace un buen fuego y, cuando sólo hay brasas, se asa lentamente sobre grandes parrillas,
poniendo la carne con la parte del cuero hacia arriba.
El "charque" o "charqui" era carne flaca, sin grasa, que se cortaba en
lonjas de poco grosor y se dejaban secar al sol o al aire libre.
-El asado con los amigos o con la familia. El asado que se prepara en el fondo de la casa. Que reúne y nuclea gente, que se empieza a preparar CON TIEMPO y que se riega con vino y alguna picada previa de chorizos y achuras.
-Dulce de leche
Ingredientes :leche-4 litros azúcar-1 kilo chaucha de vainilla-1bicarbonato- una cucharadita tamaño café.
El chivito:
El Chivito es un plato típico uruguayo que consiste en un tipo de sándwich que contiene carne a la plancha, jamón, lomito ahumado, lomito común o lomito canadiense, panceta (tocino) y queso mozzarella, en el interior de pan adornado con mayonesa, lechuga, rodajas de tomate, rodajas de huevo duro y morrón. Para que el chivito no se desarme se lo suele pinchar con un escarbadientes (mondadientes) que lleva una aceituna en la punta. Es común que se lo acompañe con una porción de papas fritas, ensalada rusa u otras guarniciones.
Se sirve generalmente en dos modalidades: chivito común o al pan, que viene sólo con carne, lechuga, tomate y mayonesa; o chivito canadiense que viene con todos los ingredientes mencionados más arriba. Éste último también puede servirse al plato, en cuyo caso se conoce como chivito al plato o chivito canadiense al plato. El chivito al plato es más grande que el chivito al pan, se come entre dos personas, y también lleva huevo frito.
